Столітнє яйце – делікатес китайської кухні

Поки весь світ снідає нашвидкуруч, китайці не поспішають навіть у таких дрібницях. Для приготування оригінальної закуски вони готові зачекати.

Унікальна страва: традиційно береться качине, але можна використовувати куряче, гусяче, перепелине або навіть індиче яйце.

Його в шкаралупі покривають сумішшю з глини, золи, вапна, чаю та солі, обсипають соломою або рисовим лушпинням і повністю захищають від повітря.

За таких умов яйця витримують від 15–20 днів до 4 місяців. Обмазка яєць з часом висихає та твердіє, а всередині відбуваються хімічні процеси ферментації.

Завдяки такому незвичайному способу приготування у столітніх яйцях набагато більше білка. Вони багаті на залізо, селен, фосфор.

Китайці вважають, що регулярне вживання такої смакоти нормалізує кров’яний тиск, покращує зір та роботу печінки.

Відео YouTube Vicky Mom’s Fancy Notes